四、萝卜绞滑肉汤店品美味

“来一份萝卜绞滑肉汤。”杨老板帮王二哥、有缘他们开始点菜。

“要的！”王二哥和有缘点着头说。

“这是本店最有特色的当家菜，用镇西老君山沙土萝卜，切成花刀，经太阳日晒、风干而成萝卜绞，再用热水发胀，加猪扇子骨、大腿筒筒骨、背柳大脊柱骨，大火烧开，撇去浮油残渣，小火熬汤，然后将泡胀的萝卜绞同煮至八成熟。再加山王乡坝头苞谷红苕粮食饲养的瘦肉型、半肥半瘦的猪夹缝肉，调和徐薯18专门制成的红苕淀粉，加大料老姜花椒面生抽酱油，将猪骨原汤和煮至八成熟的萝卜绞一起下锅，大火同煮而成，本特色菜萝卜绞绵润粑糯，滑肉咸鲜糍口，汤味鲜香清爽，汤色清亮不浑，品味清淡解腻。拈起一砣滑肉，再蘸上本店新店七星鲜椒、海天生抽酱油、蒜茸水、味精等精心调配的蘸水，保证你们吃的舒舒服服、满满意意！”。杨老板边点极边介绍。

“萝卜绞滑肉汤，这原料和制作都很讲究，听起来都非常巴适！”王二哥一听，顿时来了兴趣，兴奋地问，“那第二道菜呢？”

“第二个来份火爆肥肠。这道菜选用猪肥肠中节子，其质地不厚不薄，先用大火煮至八分熟，捞起用凉水快速浸一下，再用刀切成三角形小片。然后热锅上油，下肥肠爆炒，当肥肠爆成金元宝似的灯盏窝时，加郫县豆瓣、新店七星泡椒、泡姜、嫩姜丝、葱黄、香菜、麻油、自贡井盐、味精调味，起锅即成。”

“哎呀，杨老板，你说得都让人清口水直流了!”有缘不住地赞叹道。

“第三份，你们是喜欢吃鱼，还是吃兔子？”杨老板问，“如果喜欢吃鱼，就来个葱香鲫鱼；如果喜欢吃兔，就来个山椒嫩兔。”

“是吃鱼，还是吃兔呢？”杨三花问有分。

“我从小就喜欢吃兔，三花姐，你呢？”有分问杨三花。

“那就山椒嫩兔吧！”杨三花对杨老板说。

“好呢，第三个就来份山椒嫩兔。这道菜主料是兔子肉，宰成胡豆粒大小；辅料是青红小米椒、山野青花椒、郫县豆瓣、新店七星泡椒、泡姜，其中小米辣切成小节。先用油将兔肉过一遍，然后再热锅上油爆炒，加配料合炒，最后加味精适量调味。”

“巴适、巴适得很，听到杨老板一番介绍，我们都好像闻到了香味、看到色香味美的佳肴摆在我们面前了！”王二哥咂了咂嘴巴说。

“王二哥，你们四人，三个主菜，再加一个素菜应该够，不知安排的如何？”杨老板望着王二哥的眼睛，向他询求意见。

“才三四个菜，有点少哦，再加一个、再加一个！”有缘还没等王二哥说话，忍不住抢先开口说道。

“够了够了，差不多了！”王二哥说。

“无论咋个都得再加一个，好事成双，四个主菜才像样嘛！”有分也争着发表了她的意见。

“王二哥，要不这样，再加一个粑儿回锅肉如何？”杨老板再次征求王二哥的意见。

“那……好吧！”王二哥看了看有缘和有分，他们都点了点头同意，王二哥也跟倒说，“要的、要的！”

“这粑儿回锅肉，采用肥瘦相间的二刀座墩，煮成八分熟，切成三指宽薄片。辅料鸡蛋粑儿，用高筋面粉，加水、鸡蛋和适量井盐、花椒面、味精，调成稠汁面糊，用平底锅刷上底油，加热后再用调羹舀面糊入锅，摊薄，厚半公分左右。当一面烤熟后，再翻转另一面，当双面烤至焦黄便起锅切块待用。然后将热锅猛火，下肉片爆炒出油，肉片卷成灯盏窝时，加鸡蛋粑儿合炒，再加红脑壳香蒜苗、郫县豆瓣、豆豉翻炒，最后加适量味精起锅装盘即成。这道菜的特点是红油润亮，肥而不腻，粑儿吸收了坐墩肉香，更是有滋有味，是下饭佐酒的最佳伴侣！”

“哎呀，杨老板，你真是行家，听你龙门阵一摆，胜我攻读十年书，我好久要来跟你好好学学手艺，也让我们三花花在家饱饱口福，不知你收不收我这个Y徒弟哟！”王二哥听完，伸出大拇指，不住地夸赞杨老板。

“要的、要的，让我们王二哥来好好学学，我三花花也吃回现成饭！”杨三花也笑着说。

“哪里、哪里，王二哥、三花姐，你们是大巫，我是小巫，不要说笑哈！”杨老板笑着说，“最后一个来份素菜，青椒土豆丝。”

“可以，可以，我最受吃土豆！”有分一边点头，一边赞同地说。

“青椒土豆丝这道菜，是家常菜，很简单，主料就是土豆和青椒，关键是看火候和炒功，好吃不好吃，香不香，脆不脆，全靠厨师炒得如何。”杨老板介绍说。

“好……好好好，今天一共三菜：火爆肥肠、山椒嫩兔、巴儿回锅肉，一素：青椒土豆丝，一汤：萝卜绞滑肉汤。”杨三花拍着手说，“不错，不错，都是开胃的好东西！”

“王二哥，你们慢慢用茶，一哈哈儿马上上菜！”杨老板说完，向王二哥和有缘有分点了点头，拿着菜单便向厨房跑去。

“嗯！无酒不成席，这次我们请客，虽然我与有分平常很少喝酒，但今天是非常特别的日子，必须得喝点酒来庆贺庆贺！”有缘兴奋地说。

“喝酒？本来我下午还要上班，但有缘说今天是个特殊的日子，那就少喝点，有缘你来瓶歪嘴郎，我来半斤光头丰谷，怎样？”王二哥接过有缘的话头说。

“王二哥，来日方长，上班就少喝点，就来瓶半斤丰谷，我们两人喝。三花姐和有分喝饮料。”有缘望着王二哥说。

“哈哈哈……哈，等我们以后找个机会，好好的喝一回，一醉方休！”王二哥哈哈大笑着说。

“王二娃，一提起喝酒，你就来劲，提琴打靶的，其实，你又喝得倒好多嘛！”杨三花一听，也来了劲，张口取笑着王二哥。

“三花花，不说哪些，有缘是兄弟，不会介意，今天喝酒，只为高兴！”

“就是、就是！”有缘和有分附和着说。

正当王二哥与杨三花和有缘有分摆龙门阵摆得高高兴兴的时候，一道道香喷喷、色香味美的菜也陆续上齐了，王二哥拿起酒瓶，为自己满上了一杯，又给有缘倒了一杯，然后举起了酒杯，对有缘和有分说：“来来来，我们先来干一杯，为了我们的有缘有分，为了我们的缘分小幺儿，干杯！”

“要的，干！”杨三花和有分也举起了饮料，一起干了起来。

“吃……吃吃吃，尝尝这味道咋样？”杨三花直往有分的碗里挟着菜。

“哎呀，谢谢了，三花姐，你吃你吃，看嘛，碗都装不下了！”有分急忙挡着杨三花给往她碗里挟菜。

“来……来来来，有缘，我们再干一杯！”王二哥说。

“好，干！”有缘举起酒杯，“嗞”地一声又喝了一口。

就这样，王二哥和有缘你一口来我一杯，喝得两人脸上红霞飞。杨三花和有分也格外的亲热，不分你我，嘻嘻哈哈地说着各自高兴的事儿，只有曾缘分，半含着奶头，红彤彤粉嘟嘟的脸蛋，脸上两个小鼻孔一开一合，在妈妈有分怀里睡得香香甜甜的。